酸饭不酸

酸饭不酸

　　酸饭不‘酸’

　　我的家乡在山青水秀的武山，这儿有绿树环绕的老君山，也有充满神秘色彩的水帘洞。当然，这里也不缺乏美味可口的食物。提到美食，我最难忘的要数家乡的酸饭啦。

　　在21世纪的今天，人们都提倡吃素菜。这不，咱家乡的酸饭就是地地道道的原生态产品。酸饭制作起来较为简单，主要有两部分组成，分别是做面条和酸菜。‘酸菜’其实是由益菌酵母发酵而成的，大多盛在专门酸菜缸中。水烧开后，可以按自己的口味，在酸菜中放入一些酸菜。当然芹菜和败酱草的更好，这两种菜可以祛火，消炎。等过几天，当你揭开缸盖时，一种清香就扑面而来。做面条可有讲究了，大多数人常用自己磨得豌豆面或荞面。揉面的时候要用力，等面团滑溜溜了，再用柳木擀面杖擀开，擀薄。这样的面才爽滑可口。

　　先将油倒入锅里，放一朵葱花，一股诱人的香味便飘在了空中，然后将浆水倒入锅中，油忽然‘暴躁’起来，但随后又平息了。倒入水，放入土豆块，接下来便是等待了。面条已经擀好了，只等下锅，但锅中毫无动静。不一会儿，只听见‘丝丝’的响声，拿开锅盖，水却未沸腾。真慢啊，你越想吃，水越不开，好像故意与你作对。水终于沸腾了，洋芋块在锅里翻滚着，冒着大大小小的水泡，像暴雨打在水洼中，上下跳跃。这时将切好的细面条或面片放入沸腾的水中，开始煮起来。一次，两次，三次。水已经沸腾了三次。我心里兴奋极了，将炝好的浆水倒入锅中，搅和好，舀上一碗来，迫不及待的开始吃啦，把一块洋芋放入口中，软软的，好吃极了。油花漂在汤上，越吃越想吃，真是吃不够哇。不小心呛得说不出话了。将嘴上的油渍一抹，心满意足的出去玩了。

　　吃酸烦的时候，还可以做一些咸菜。夏天很热，大多数人爱吃凉拌黄瓜。而冬天，天气很冷，人们就做个辣椒炒茄子热热身子。

　　当你从地里劳动回来，吃上一碗酸饭，那可叫享福喽。夏天，全家人总会把饭桌摆到院子里。一边乘凉，一边聊天，一边吃酸饭。那可叫舒服。

　　吃的是酸的，心里品的是甜，也许这就是武山酸饭的独特魅力吧。

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